薯片魚 × 法國博古斯的小故事 這道菜向里昂名廚保羅・博古斯致敬：他的經典「馬鈴薯鱗片紅鯔魚」（Rouget en écailles de pommes de terre）把薄切馬鈴薯排成魚鱗，成為新派法菜的象徵之一；餐廳版本常搭配白酒橙汁＋Noilly Prat香艾酒的醬汁，偶以小牛高湯點綴，從視覺到敘事都極具代表性，至今仍被世界各地廚師反覆致敬。  #薯片魚 #馬鈴薯鱗片 #PaulBocuse #里昂 #法式經典 #三重蒔嚐趣 | 蒔嚐趣/PaulLiao私廚料理/三重星馬料理/捷運三和國中站
1:18
薯片魚 × 法國博古斯的小故事 這道菜向里昂名廚保羅・博古斯致敬：他的經典「馬鈴薯鱗片紅鯔魚」（Rouget en écailles de pommes de terre）把薄切馬鈴薯排成魚鱗，成為新派法菜的象徵之一；餐廳版本常搭配白酒橙汁＋Noilly Prat香艾酒的醬汁，偶以小牛高湯點綴，從視覺到敘事都極具代表性，至今仍被世界各地廚師反覆致敬。  #薯片魚 #馬鈴薯鱗片 #PaulBocuse #里昂 #法式經典 #三重蒔嚐趣 | 蒔嚐趣/PaulLiao私廚料理/三重星馬料理/捷運三和國中站
已浏览 29 次1 年前
Facebook蒔嚐趣PaulLiao私廚料理三重星馬料理捷運三和國中站
展开
静态缩略图占位符
你可能还想要搜索