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🥖 台でこねない!全粒粉ドデカパンの作り方 ボウルで休ませて折るだけで簡単完成 ■材料 ・強力粉…240g ・全粒粉…60g ・ドライイースト…6g ・塩…5g ・砂糖…30g ・無塩バター…30g ・水…205g 【作り方】 ①水をボウルに入れる。 ②①の温度を調整する ~水分の温度:冬は30℃、春と秋は常温程度、夏(27℃以上)冷たいまま使います~ ③ドライイースト、塩、砂糖を入れてよく混ぜ、10分置いておく(常温) ④強力粉、全粒粉、柔らかくした無塩バターを入れて粉気が無くなるまでよく混ぜる。 ⑤20分休ませる→30回折る 2セット ⑥一次発酵 生地が2倍に膨らむまで(時間の目安:35℃40分) ⑦分割なし→丸め ⑧ベンチタイム20分 ⑨成形 ⑩二次発酵 1.5倍に膨らむまで(時間の目安:35℃35分~40分) ⑪焼成 220℃で予熱 焼く時に190℃に温度を下げて約25~30分焼く。 #簡単パン作り #手作りパン #パン #簡単スイーツ #手作りスイーツ #簡単 #手作り #おやつ #デザート #ホームベーカリー #お菓子レシピ #ケーキ #簡単レシピ#レシピ #お菓子作り
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🥖 台でこねない!全粒粉ドデカパンの作り方 ボウルで休ませて折るだけ …
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